餐飲部廚房應(yīng)急制度(doc)
廚房停電:
1.1上報(bào)總廚；
1.2檢查應(yīng)急燈是否打開(kāi)；
1.3詢(xún)問(wèn)具體停電的原因，關(guān)閉所有的電器開(kāi)關(guān)；
1.4廚師在原崗位待命，等候通知；
1.5通電時(shí)檢查冰箱等電器是否運(yùn)作正常。
2、 廚房漏水:
2.1通知工程部并要求勘查現(xiàn)場(chǎng)；
2.2用器皿接漏水處；
2.3保護(hù)好漏水處的設(shè)施設(shè)備；
3、 廚房沒(méi)有蒸汽或煤氣:
3.1向工程部查詢(xún)停蒸汽或煤氣的原因；
3.2關(guān)閉所有的閥門(mén)等待供氣。
4、 廚房員工遇傷害急救措施:
4.1火傷急救，輕者用酒精涂抹灼傷處，將燙燒膏藥敷于其上加軟布包扎，如水泡過(guò)大，不可切開(kāi)，破水的皮膚也不要?jiǎng)內(nèi)ァ?
4.2 皮膚創(chuàng)傷急救
4.2.1 止血；
4.2.2 清潔傷口，周?chē)脺厮驔鲩_(kāi)水洗之；
4.2.3 輕傷者涂2%的紅汞水；重傷用干凈紗布蓋上，用繃帶綁起來(lái)。
4.3 觸電急救。救之前應(yīng)以非導(dǎo)體木棒將觸電的人推離電線(xiàn)，切不可用手去拉，以免傳電，然后解開(kāi)
其衣服扣，進(jìn)行人工呼吸，并請(qǐng)醫(yī)生診治。
4.4 猝倒、中暑急救：將摔倒者平臥，解開(kāi)衣扣，用冷水刺激面部。中暑者應(yīng)解開(kāi)衣服，移至陰涼通

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