商務酒店管理制度
目 錄 第一部分：行政管理制度 一、例會管理制度------------------------------------------------------------ -1頁 二、考勤管理制度------------------------------------------------------------ -2頁 三、辦公用品管理辦法-------------------------------------------------------- 3頁 四、員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定---------------------------------------------- 3頁 五、員工食堂就餐管理制度--------------------------------------------------- 4頁 六、員工宿舍管理制度-------------------------------------------------------- 4頁 七、員工洗浴管理規(guī)定-------------------------------------------------------- 4頁 八、關(guān)于對講機的使用規(guī)定--------------------------------------------------- 5頁 第二部分：財務管理制度 一、財務借款及核銷管理辦法------------------------------------------------- 6頁 二、會計核算管理辦法-------------------------------------------------------- 6頁 三、成本核算管理辦法-------------------------------------------------------- 7頁 四、現(xiàn)金及流動資金管理辦法------------------------------------------------- 7頁 五、收取支票管理辦法-------------------------------------------------------- -8頁 六、盤點管理制度------------------------------------------------------------ --8頁 七、出入庫管理辦法---------------------------------------------------------- 10頁 八、固定資產(chǎn)管理辦法-------------------------------------------------------- 10頁 九、原材料及其他物品采購管理辦法----------------------------------------- 10頁 十、保管員工作規(guī)范---------------------------------------------------------- 11頁 十一、報損、報廢管理規(guī)定--------------------------------------------------- 12頁 十二、內(nèi)部審計管理規(guī)定----------------------------------------------------- 12頁 十三、廚房成本的控制和管理------------------------------------------------ 13頁 第三部分：商務酒店部管理制度 一、餐飲客房部管理制度----------------------------------------------------- 14頁 二、康樂部管理制度---------------------------------------------------------- 18頁 三、廚房部管理制度---------------------------------------------------------- 20頁 四、工程部管理制度---------------------------------------------------------- 23頁 五、銷售部管理制度---------------------------------------------------------- 24頁 六、商務酒店部關(guān)于質(zhì)量檢查的規(guī)定----------------------------------------- 25頁 第四部分：純凈水部管理制度 一、生產(chǎn)管理制度------------------------------------------------------------ 36頁 二、產(chǎn)品配送管理制度------------------------------------------------------- 37頁 三、倉庫管理制度------------------------------------------------------------ 37頁 四、銷售部管理制度---------------------------------------------------------- 38頁 五、出入門管理制度---------------------------------------------------------- 38頁 六、公司安全守則------------------------------------------------------------ -39頁 第五部分：激勵機制---------------------------------------------------------- 41頁 附 則-------------------------------------------------------------------- --43頁 第一部分：行政管理制度 一、例會管理制度 為做好每日工作布置和總結(jié),及時糾正工作中發(fā)生的錯誤,促進各部配合,加強檢查, 提高服務質(zhì)量,特建立例會制度如下: 每周經(jīng)理例會管理辦法 目的：加強每周經(jīng)理例會，提高會議效率。 第一條．部門領導干部例會定于每周五舉行一次，由總經(jīng)理主持，總經(jīng)理助 理、各部門主管級人員參加。 第二條．會議主要內(nèi)容為： a. 總經(jīng)理傳達集團公司有關(guān)文件以及酒店總經(jīng)理辦公室會議的精神。 b. 各部門主管匯報一周工作情況，以及需提請總經(jīng)理或其它部門協(xié)調(diào)解決的問題。 c. 由總經(jīng)理對本周各部門的工作進行講評，提出下周工作的要點，并進行布置和安排。 d. 其它需要解決的問題。 第三條．例會參加者在會上要暢所欲言各持己見，允許持有不同觀點和保留 意見，但會上一旦形成決議，無論個人同意與否，都應認真貫徹執(zhí)行。 第四條．嚴守會議紀律，保守會議秘密，在會議決策未正式公布以前，不得 私自泄漏會議內(nèi)容，影響決議實施。 部門例會管理辦法 第一條.部門例會每日上午8：00準時召開。 第二條.例會每日1-2次。 第三條.部門領班及組長有權(quán)根據(jù)工作需要加開臨時性例會布置重點會員接待工作。 第四條. 部門例會內(nèi)容及程序 a.檢查考勤及在崗情況。 b.檢查儀容儀表及工作精神狀態(tài)。 c.檢查服務及生產(chǎn)、銷售應具備的技能知識情況:如菜單,酒單,主食單的熟悉 情況；崗位責任制、服務程序、注意事項等。 d.總結(jié)前一日工作,提出問題并糾正,提出表揚和批評。 e.布置當日工作。 1) 客情報告及分析。 2) 人員分工和應急調(diào)整。 3) 注意事項及工作重點。 f.朗誦企業(yè)理念。 二、考勤管理制度 第一條.考勤記錄 1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得 徇私舞弊。 2.考勤表是財務部制定員工工資的重要依據(jù)。 第二條.考勤類別 1.遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。 2.早退：凡未向主管領導請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰 5—30元。 3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。 （1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者， 按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。 （2）未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。 休假未經(jīng)批準，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。 （3）輪班、調(diào)班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。 （4）請假未經(jīng)批準，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。 （5）不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。 （6）不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。 （7）曠工采取3倍罰款辦法。 4.事假 員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。 準假權(quán)限： （1）員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、 回家等）。 （2）請假2天以內(nèi)由部門主管批準。 （3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。 （4）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準。 三、辦公用品管理辦法 目的:為了保障公司工作的正常進行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制 定辦公用品管理辦法如下： 第一條.辦公用品的范圍 1.按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?2.按須計劃類：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池 、計算器、復寫紙、軟盤、支票夾等。 3.集中管理使用類：辦公設備耗材。 第二條.辦公用品的采購 根據(jù)各部門的申請，庫房結(jié)合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會 計審核，交總經(jīng)理批準。 第三條.辦公用品的發(fā)放 1.員工入職時每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。 2.每個部門每月發(fā)放1本原稿紙。 3.部門負責人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個月發(fā)放1本記事本。 4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領用，不得浪費。 5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領用。 四、員工配發(fā)個人物品管理規(guī)定 第一條.公司根據(jù)員工不同崗位,發(fā)給不同崗位的制服. 第二條.公司為因崗位所需的員工提供行李、餐具等生活用品。 第三條.凡在公司工作的員工均發(fā)給員工號牌和《員工手冊》。 第四條.員工每人須交納服裝、行李保證金500元，在工資中逐月扣除。 第五條.員工離職市時須填寫離職單，將所有個人領用物品交齊后方可離職。 第六條.員工離職時必須將服裝、床上用品等清洗干凈交回庫房。 五、員工食堂就餐管理制度 第一條.員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰 款20元。 第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款 20元。 第三條.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪 費。 第四條.員工就餐時，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食 堂內(nèi)吸煙。 第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原 價賠償。 第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。 六、員工宿舍管理制度 第一條.員工宿舍為員工休息場所，必須保持環(huán)境清潔。 第二條.員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。 第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。 第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。 第五條.嚴禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。 第六條.嚴禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50-200元。 第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。 第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開除處理。 第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品，違者處20-50元罰款。 第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價賠償。 第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈，將處20元罰款。 七、員工洗浴管理規(guī)定 第一條.員工淋浴時間為每周三，在康樂部淋浴室進行。 第二條.洗澡的具體時間根據(jù)營業(yè)的時間詳細通知。 第三條.員工洗澡時自帶浴品。 第四條.員工洗浴結(jié)束后共同將浴室衛(wèi)生清理干凈。 八、關(guān)于對講機的使用規(guī)定 第一條.對講機作為酒店辦公用通信工具,只限在工作場所使用. 第二條.對講機只允許在接待服務過程中使用,不能做為個人聯(lián)絡使用. 第三條.使用對講機時必須用耳機,且音量要降到最低. 第四條.對講機必須妥善保管,保證使用通暢. 第五條.在工作交接時,必須將對講機、耳機上交庫房。 第六條.如因個人原因造成對講機破損或丟失，由使用人按價賠償。 第二部分：財務管理制度 目的:加強財務管理，有效控制資金的使用，降低公司支出，節(jié)約成本。 一、財務借款及核銷管理辦法 1. 借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管 會計審核,交孫總經(jīng)理批準簽字后，到財務部領款。 第二條.費用發(fā)生后，持報銷票據(jù)到財務報帳。 第三條.報銷票據(jù)要提供合法報銷單據(jù)（特殊情況除外）。 第四條.提供零星多張小單據(jù)，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上， 并結(jié)出金額合計，需要入庫的要附上入庫單。 第五條.報銷一律用碳素筆，寫明報銷日期并附審批人孫總的簽名。 第六條.財務部要對報銷單重新審核，確認金額與審批人簽字無誤后方可付 款，并加蓋付訖章。 第七條.借款人因公借款辦事,要本著當日借當日報的原則,特殊情況必須在 借款三日內(nèi)進行核銷。 二、會計核算管理辦法 第一條.會計核算以權(quán)責發(fā)生制為基礎，采用借貸記帳法。 第二條.會計年度采用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個會 計年度。 第三條.記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報表均用中文。 第四條.會計科目執(zhí)行國家制定的行業(yè)會計制度，結(jié)合我公司的具體情況制定。 第五條.會計憑證。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。 (1)自制原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費報銷單、費用支出證明單、 請購單、收款收據(jù)、借款單等。 2) 外來原始憑證指：我單位與其他單位或個人發(fā)生業(yè)務、勞務關(guān)系時由對方開給本單 位的憑證、發(fā)票、收據(jù)等。 (3) 會計憑證保管期限為十五年。 第六條.會計報表，依財政、稅務部門和集團總公司財務部的要求及時填制申報。 三、成本核算管理辦法 第一條.營業(yè)成本的計算應根據(jù)每項業(yè)務活動所發(fā)生的直接費用如材料、物料、購進 時的包裝費、運雜費、稅金等應在該原料、物料的進價中加計成本。 第二條.餐廳的食品原料中，還應把加工和制造的各種食品產(chǎn)品時預計出現(xiàn)的損耗量 之價值加入產(chǎn)品成本中。 第三條.對運動場所購進準備出售的商品所支付的運雜費和包裝費均應在費用項目列 支，不得攤?cè)氤杀尽?第四條.客房部設備的損耗，客用零備品消耗等應做為直接成本。 第五條.車輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費、過橋費可作為成本核算。 第六條.各業(yè)務部門在經(jīng)營活動中所耗用的水點氣、熱能以及員工的工資、福利費應 做為營業(yè)費用處理。 四、現(xiàn)金及流動資金管理辦法 第一條.庫存現(xiàn)金額在集團財務及銀行同意下按一定額度留取。超過現(xiàn)...
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