如何低成本提升門(mén)店盈利能力

 作者:周云    94

門(mén)店盈利能力的重要性不言而喻,在盈利基礎(chǔ)上逐步實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),為大規(guī)模發(fā)展奠定基石,所以,門(mén)店不能盈利,一切都是空談,順豐嗨客的大規(guī)模布點(diǎn)在某些人眼中是一大重要布局,但在務(wù)實(shí)派眼中只能是一種笑柄。


中國(guó)大量單店嚴(yán)重虧損的企業(yè)幻想招商加盟圈錢(qián),真正掙到大錢(qián)的成功者幾乎寥寥無(wú)幾。


門(mén)店與公司相比,因?yàn)檫M(jìn)入門(mén)檻低、可選擇條件多等優(yōu)點(diǎn),成為一般創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)首選,很多謀求單干事業(yè)的人都會(huì)以開(kāi)店做為一步,但傳統(tǒng)進(jìn)入者普遍不具備市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)與模式構(gòu)建知識(shí),只能靠運(yùn)氣生存,運(yùn)氣不好的開(kāi)上兩三個(gè)月,賠光手里的錢(qián)匆匆關(guān)門(mén)轉(zhuǎn):。


傳統(tǒng)的策劃公司和連鎖加盟企業(yè)合作,則喜歡按照老一套的作業(yè)思維進(jìn)行策劃,先進(jìn)行定位,然后整改形象和視覺(jué),并指望在定位指引下大規(guī)模推廣運(yùn)動(dòng)來(lái)提升知名度和影響力,進(jìn)而提升銷(xiāo)量,實(shí)在是刻舟求劍。


或者被管理咨詢公司忽悠,導(dǎo)入大量不能應(yīng)急的管理體系,什么人員管理系統(tǒng),培訓(xùn)機(jī)制建立,標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)等等大量模塊,看似嚴(yán)謹(jǐn)而系統(tǒng),實(shí)則實(shí)效性差,店面該虧損的照樣虧損,最后,大量模塊文本成為一套套廢紙丟在老板辦公室柜子里面。


而很多連鎖門(mén)店或者企業(yè),門(mén)店冷清,黔驢技窮時(shí),第一反應(yīng)是來(lái)個(gè)促銷(xiāo),簡(jiǎn)單的打折,買(mǎi)贈(zèng),效果差強(qiáng)人意。


本章節(jié),我主要從低成本微調(diào)及創(chuàng)新的角度,列舉大量案例,來(lái)講解門(mén)店盈利能力提升之道。


案例1:某面膜專(zhuān)賣(mài)店


山西某面膜專(zhuān)營(yíng)店連鎖,門(mén)店主要位于山西省二三線城市,如榆次,晉中,陽(yáng)泉等,整體模式模仿植物醫(yī)生,以經(jīng)營(yíng)美白面膜為主,但由于化妝行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的激烈,產(chǎn)品線單一,產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)所多,以自營(yíng)門(mén)店為主本身喪失了嬌蘭佳人,屈臣氏,以及KA超市本身的人流客源,導(dǎo)致門(mén)店冷清,盈利能力不足。


策劃公司介入后,進(jìn)行了兩個(gè)方面的調(diào)整:


1、不影響整體美白面膜專(zhuān)營(yíng)店的前提下,產(chǎn)品線適度擴(kuò)寬,引入了美白類(lèi)其它產(chǎn)品以及基礎(chǔ)護(hù)膚產(chǎn)品,并對(duì)店員進(jìn)行培訓(xùn),增加連帶產(chǎn)品銷(xiāo)售。


2、在門(mén)店周邊主流街道免費(fèi)長(zhǎng)期派發(fā)面膜,同時(shí)和周邊女性產(chǎn)品店鋪相互促銷(xiāo),同時(shí)引入美容院常見(jiàn)的體驗(yàn)?zāi)J?,憑面膜袋照片免費(fèi)為顧客洗臉,面部按摩,在周邊店鋪消費(fèi)可享受免費(fèi)洗臉?lè)?wù)。


通過(guò)簡(jiǎn)單的調(diào)整,店鋪人流量明顯增加,轉(zhuǎn)化率及客單價(jià)也大幅度增長(zhǎng)。


總結(jié):在北方二三線城市,和北上廣深武漢成都等一二線城市不同,消費(fèi)者對(duì)免費(fèi)派發(fā)接受度較高,喜歡貪小便宜,而且北方人好面子,免費(fèi)洗臉后基本都會(huì)買(mǎi)點(diǎn)面膜回去,否則會(huì)不好意思,再加上產(chǎn)品線調(diào)整,所以,客流,轉(zhuǎn)化率,客單價(jià)全方位提高也是理所當(dāng)然。


案例2:某蒸籠包門(mén)店


浙江某蒸籠包門(mén)店主要選址在城中村口,以“新鮮健康”為賣(mài)點(diǎn),目標(biāo)群體以周邊上班族早餐購(gòu)買(mǎi)為主,另加周邊非餐飲商戶,及住戶購(gòu)買(mǎi),開(kāi)業(yè)一周內(nèi),為吸引人氣,我建議企業(yè)采用了如下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)措施:


1、拉橫幅,并沉重承諾:“拒絕過(guò)期餡料,拒絕隔夜包子”。


2、免費(fèi)試吃


開(kāi)業(yè)一周內(nèi)的早上8—10點(diǎn),附近上班族憑公司卡,名片可免費(fèi)試吃半籠,并針對(duì)門(mén)店500米范圍內(nèi)的非餐飲商戶免費(fèi)派發(fā)包子半籠。對(duì)于餐飲,說(shuō)到底首先是吃口味,免費(fèi)試吃能快速將鮮美的味道傳遞給消費(fèi)者,快速卷入第一批目標(biāo)顧客。


3、購(gòu)買(mǎi)抽獎(jiǎng)


在中午和晚上,開(kāi)展買(mǎi)包子,抽大獎(jiǎng)活動(dòng),利用中國(guó)人買(mǎi)東西喜歡扎堆的羊群效應(yīng),快速消化庫(kù)存。


上述營(yíng)銷(xiāo)措施一經(jīng)執(zhí)行,門(mén)店人流暴漲,人氣遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)附近依靠自然人流而經(jīng)營(yíng)的門(mén)店。


總結(jié):該案例抓住了餐飲業(yè)賣(mài)口味,以及口味容易吃城習(xí)慣的消費(fèi)特點(diǎn),在包子行業(yè)率先引入免費(fèi)試吃活動(dòng),并在中午下午銷(xiāo)售冷清時(shí)間運(yùn)用抽獎(jiǎng)吸引客流,自然生意紅火。


案例3:某沐足門(mén)店


廣州某大型沐足成項(xiàng)目,裝修極為豪華,但技師流動(dòng)率高,生意平平,如何做大,絞盡腦汁,請(qǐng)了多個(gè)專(zhuān)業(yè)的酒店管理公司咨詢策劃,這些專(zhuān)業(yè)的公司給出的招數(shù)幾乎都是“加強(qiáng)培訓(xùn),提升管理水準(zhǔn)和服務(wù)意識(shí)”,然后幾乎都進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)的系統(tǒng)培訓(xùn),生意還是不慍不火。


我調(diào)研發(fā)現(xiàn),沐足幾乎是個(gè)同質(zhì)化行業(yè),盈利模式以即時(shí)消費(fèi)然后買(mǎi)單的模式,美女技師是核心資源,回點(diǎn)率極高,誰(shuí)家美女技師多,生意會(huì)好很多。于是,我做了以下調(diào)整:


1、美女技師微信吸客,組織專(zhuān)門(mén)鍵盤(pán)手代聊,美女技師協(xié)助,并針對(duì)引流量進(jìn)行考核激勵(lì)。


1、導(dǎo)入了會(huì)員制,成立美女銷(xiāo)售特工隊(duì),邀請(qǐng)三四流模特助陣,辦卡達(dá)到一定額度后后贈(zèng)送美女模特按摩服務(wù),鼓勵(lì)客戶充值會(huì)員卡,設(shè)置考核機(jī)制。


2、SKU延伸,快速消化會(huì)員卡沉積資金。


經(jīng)過(guò)策劃,該沐足城有模特技師的創(chuàng)舉被大量顧客口口相傳,大量客源蜂擁而至,美女技師經(jīng)常排隊(duì)被點(diǎn),模特技師幾乎需要1天以上的預(yù)約,資金流水額出現(xiàn)爆炸性增長(zhǎng),月銷(xiāo)售比過(guò)往增加4倍多,美女技師團(tuán)隊(duì)愈發(fā)穩(wěn)定,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的大量高素質(zhì)技師紛紛跳槽過(guò)來(lái)。


總結(jié):該案例突破過(guò)往沐足城靠口碑,考美女技師個(gè)人魅力吸客的弊端,在盈利模式上突破傳統(tǒng)靠時(shí)間收費(fèi)的弊端,可謂沐足服務(wù)業(yè)的一大創(chuàng)舉。


周云
 如何,低成本,提升,門(mén)店,盈利

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