氣候異常，全球變暖，全球溫室效應(yīng)一再向世人發(fā)出警告，遠(yuǎn)的不說(shuō)，單是中國(guó)，自年初的云貴大干旱到青海玉樹地震，再一次讓人們意識(shí)到，地球正處在危險(xiǎn)中，低碳減排也成為世界各國(guó)為改變這種現(xiàn)狀所做的最新努力。

短期來(lái)看，低碳減排使中國(guó)企業(yè)普遍卷入一場(chǎng)“低碳沖擊波”，“ 碳關(guān)稅”的出臺(tái)把企業(yè)的生死存亡推到了市場(chǎng)的風(fēng)口浪尖，如果低碳減排被國(guó)家政策化以后，企業(yè)將面臨著一場(chǎng)新的轉(zhuǎn)型。長(zhǎng)期來(lái)看，低碳經(jīng)濟(jì)對(duì)企業(yè)提出了更高要求，它是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力，也是企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中能否取勝的一個(gè)關(guān)鍵因素。因此，實(shí)施低碳經(jīng)濟(jì)，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，是一種戰(zhàn)略性選擇。

那么，食品企業(yè)怎樣向低碳轉(zhuǎn)型呢？在北京方圓機(jī)構(gòu)看來(lái)，低碳時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，對(duì)于資源消耗嚴(yán)重的食品企業(yè)而言，低碳生存是轉(zhuǎn)型之路。因此，從原料采購(gòu)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量安全、包裝等一系列流程上，企業(yè)注定要走一條新節(jié)能路線，降低運(yùn)營(yíng)成本，從產(chǎn)業(yè)鏈抓起，這是食品實(shí)施低碳經(jīng)濟(jì)的必然趨勢(shì)。

低碳時(shí)代，食品行業(yè)的危與機(jī)

任何事物都有一把“雙韌劍”， 低碳經(jīng)濟(jì)也不例外。它作為一種以低能耗、低污染、低排放為基礎(chǔ)的經(jīng)濟(jì)模式，有利于經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展，但另一方面，它要求企業(yè)花大力氣從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品升級(jí)和技術(shù)創(chuàng)新等環(huán)節(jié)上脫胎換骨，對(duì)中國(guó)目前的企業(yè)來(lái)說(shuō)，這又是一場(chǎng)前所未有的挑戰(zhàn)。

從微觀企業(yè)的角度來(lái)看，嚴(yán)格的低碳經(jīng)濟(jì)，必然落實(shí)到減排，那需要根本的技術(shù)改造，事實(shí)上，目前中國(guó)很多企業(yè)是做不起這種改造的，尤其對(duì)于中小企業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)資金，無(wú)技術(shù)，又面臨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的壁壘，因此，低碳經(jīng)濟(jì)必然落實(shí)到產(chǎn)業(yè)鏈的完善和改造上。

在發(fā)達(dá)國(guó)家，很多企業(yè)都制定了減排目標(biāo)，采取措施盡量讓產(chǎn)品的二氧化碳排放量降低，而且市場(chǎng)上也出現(xiàn)了鼓勵(lì)低碳生產(chǎn)的趨勢(shì)。比如沃爾瑪公司，它在采購(gòu)鏈當(dāng)中要求對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行碳標(biāo)識(shí)，哪種含碳量低就購(gòu)買哪種。這種方式將對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)生影響，而并未采取低碳生產(chǎn)方式的企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力則會(huì)削弱。

在飲料行業(yè)，可口可樂(lè)、百事可樂(lè)等飲料巨頭也開(kāi)始聯(lián)手沃爾瑪?shù)攘闶凵坦餐剿饕粭l從生產(chǎn)到消費(fèi)的綠色產(chǎn)業(yè)鏈，營(yíng)造綠色經(jīng)濟(jì)運(yùn)行環(huán)境。

李明利本人認(rèn)為，食品企業(yè)發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)離不開(kāi)整體布局，從原先單純地強(qiáng)調(diào)制造、組裝等領(lǐng)域的本土化延伸至營(yíng)銷、服務(wù)等價(jià)值鏈體系上的本土化，加強(qiáng)軟硬件的升級(jí)和生產(chǎn)供應(yīng)鏈的管理，都有利于企業(yè)進(jìn)一步搶占有利先機(jī)，從而形成行業(yè)新格局。

"新標(biāo)準(zhǔn)"市場(chǎng) 以低碳作為戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型

布局有如下棋，棋局一開(kāi)始，雙方搶占要點(diǎn)，布置陣勢(shì)，準(zhǔn)備進(jìn)入中盤戰(zhàn)斗，這要求企業(yè)有全局意識(shí)。

目前，低碳經(jīng)濟(jì)的布局已在全球展開(kāi)，它對(duì)中國(guó)帶來(lái)的影響是，“碳關(guān)稅”出臺(tái)，將排放二氧化碳等溫室氣體記入成本，我國(guó)企業(yè)通過(guò)粗放型、高耗能的生產(chǎn)方式將難以維持，所以，企業(yè)將需要更多地考慮通過(guò)節(jié)約含碳原料使用、減少溫室氣體排放來(lái)“擠”利潤(rùn)。

為了緩和“低碳沖擊波”帶來(lái)的影響，一些實(shí)力強(qiáng)勁的企業(yè)可能會(huì)通過(guò)整合價(jià)值鏈的方法來(lái)確保贏利的穩(wěn)定性。而一些中小企業(yè)則可能會(huì)放棄生產(chǎn)環(huán)節(jié)，向設(shè)計(jì)、銷售等環(huán)節(jié)去爭(zhēng)取利潤(rùn)，由于需要涉足產(chǎn)業(yè)鏈的其他位置，因此企業(yè)原本的組織形式將不適合新的形勢(shì)。

李明利本人認(rèn)為，“新市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)”要求企業(yè)重新布局，首先，要把低碳理念放在企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略高度，把低碳經(jīng)濟(jì)和企業(yè)品牌營(yíng)銷相結(jié)合，只有這樣，企業(yè)才能適應(yīng)未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)局勢(shì)。其次，是把低碳應(yīng)用在技術(shù)開(kāi)發(fā)等方面，在選材、產(chǎn)品設(shè)計(jì)和產(chǎn)品包裝等方面抓好低碳，這樣才能節(jié)約成本。再次，是在服務(wù)和管理方面體現(xiàn)低碳，倡導(dǎo)綠色經(jīng)營(yíng)。

事實(shí)上，目前已經(jīng)有一些食品企業(yè)開(kāi)始在低碳領(lǐng)域有所動(dòng)作，比如，三元集團(tuán)在河北石家莊適時(shí)推出低碳牛奶——雪凝瓶裝酸奶系列，改用可回收玻璃瓶，以石家莊便民奶亭為站點(diǎn)，延用傳統(tǒng)訂奶、送奶入戶的服務(wù)方式，不僅保證了酸奶的新鮮與高營(yíng)養(yǎng)，尤其減少了牛奶包裝的消耗數(shù)量，降低了包裝對(duì)地球的碳排放量。

日前，匯源果汁與知名家電企業(yè)“新飛電器”達(dá)成“綠色戰(zhàn)略”合作伙伴關(guān)系。雙方將整合優(yōu)化資源，實(shí)現(xiàn)終端宣傳、推廣、促銷等方面的成本節(jié)約，做到綠色推廣、低碳推廣，共同宣傳綠色環(huán)保的知識(shí)和消費(fèi)理念，倡導(dǎo)構(gòu)建“綠色健康”的消費(fèi)體系。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，食品企業(yè)涉足低碳領(lǐng)域是一個(gè)必然趨勢(shì)，它一方面使我們看到了廣闊前景，另一方面也要求企業(yè)適應(yīng)新市場(chǎng)規(guī)則，重新布局產(chǎn)業(yè)鏈和實(shí)施新的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。

打造低碳產(chǎn)業(yè)鏈，改善價(jià)值分布

從產(chǎn)業(yè)鏈的角度來(lái)看，要打造一條新的低碳產(chǎn)業(yè)鏈，改善價(jià)值布局，必須從各個(gè)環(huán)節(jié)，如原料、運(yùn)輸、包裝等方面逐漸落實(shí)。

以蒙牛為例，在建設(shè)現(xiàn)代化牧場(chǎng)的同時(shí)，蒙牛的工業(yè)旅游也成為了綠色產(chǎn)業(yè)鏈中最值得一提的環(huán)節(jié)?，F(xiàn)代化的科技建設(shè)的牧場(chǎng)，把奶牛養(yǎng)殖、牧草種植、蔬菜種植、花卉觀賞、有機(jī)肥良性循環(huán)、生物智能發(fā)電融于一體，形成了從牧場(chǎng)到餐桌的一條綠色鏈條。

青啤則建立了一種適合“低碳時(shí)代”發(fā)展的“低碳運(yùn)營(yíng)模式”。這種模式是對(duì)整個(gè)價(jià)值鏈的再造，是對(duì)前期運(yùn)營(yíng)模式的改變，是從技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造、銷售渠道等多個(gè)環(huán)節(jié)-全球品牌網(wǎng)-全方位的調(diào)整和改進(jìn)，整合自己企業(yè)的碳戰(zhàn)略。另外，還將聯(lián)合前端的供應(yīng)商、后端的銷售商等全產(chǎn)業(yè)鏈，一起進(jìn)行低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的探索，使全產(chǎn)業(yè)鏈形成強(qiáng)大的“低碳競(jìng)爭(zhēng)力”。

包裝是產(chǎn)業(yè)鏈中很重要的一環(huán)。目前，包裝材料已朝低碳方向發(fā)展，主要表現(xiàn)為重復(fù)再用和再生的包裝材料、可食性包裝材料、可降解材料的廣泛應(yīng)用。比如，金佰利公司日前推出了采用環(huán)保包裝的小Q包。這款以天然玉米材料為原料的包裝是國(guó)內(nèi)個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品領(lǐng)域第一款可降解包裝，也是金佰利全球第一款可降解包裝。

在方圓看來(lái)，環(huán)保的包裝材料，加上有針對(duì)性的設(shè)計(jì)，必然會(huì)減少材料的浪費(fèi)，相應(yīng)的也降低了企業(yè)的生產(chǎn)成本，增加了利潤(rùn)，但打造低碳產(chǎn)業(yè)鏈，改善價(jià)值分布并非如此簡(jiǎn)單，它不僅要求企業(yè)低碳運(yùn)營(yíng)，也要求整個(gè)食品行業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí)，最終實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

“低碳經(jīng)濟(jì)”引領(lǐng)食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)

在我國(guó)，食品行業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，也一直是一個(gè)高污染、高排放的行業(yè)，低碳時(shí)代的來(lái)臨必須使食品企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

中糧目前正在全力打造全產(chǎn)業(yè)鏈的食品企業(yè)：一、全產(chǎn)業(yè)鏈的食品企業(yè)，給消費(fèi)者提供的是一個(gè)全過(guò)程可追溯的保證食品安全的產(chǎn)業(yè)鏈。二、全產(chǎn)業(yè)鏈意味著中糧集團(tuán)內(nèi)部資源價(jià)值鏈的有效整合，同時(shí)也意味著該價(jià)值鏈的優(yōu)化，不僅是對(duì)未來(lái)的低碳經(jīng)濟(jì)的呼應(yīng)，也是對(duì)食品的產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

青啤也以“低碳管理”為契機(jī)，實(shí)施技術(shù)改造，在生產(chǎn)線上加裝二氧化碳回收裝置，收集、壓縮、凈化、冷卻、液化、儲(chǔ)存，然后用于啤酒灌裝等生產(chǎn)所需，提升了青啤節(jié)能降耗的能力，最終實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈“低碳運(yùn)營(yíng)模式”的升級(jí)。

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