蜂蜜業(yè)市場機會到底在哪里?
作者:李鑒金 31
最近,有個蜂蜜界的朋友找到筆者,想要筆者給予他蜂蜜市場運作給予一些策略建議,筆者非此行業(yè)的在專業(yè)人士,只能拋磚引玉,希望與各位朋友一起探討,給予我這位朋友一些幫助。
筆者通過一翻資料收集整理發(fā)現(xiàn),蜂蜜業(yè)發(fā)展源遠流長,在我國有著相當(dāng)長的發(fā)展歷史,特別是改革開放后蜂蜜業(yè)迅猛。但目前市場缺乏有效監(jiān)管,市場發(fā)展出現(xiàn)一些阻力。
一、 蜂蜜業(yè)發(fā)展史
山東省發(fā)現(xiàn)的中生代蜜蜂化石,證明2000多萬年前中國就有了蜜蜂。
據(jù)考古學(xué)查證,殷虛甲古問中,就有“密”字。
公元前十一世紀至六世紀的《詩經(jīng)》、《周頌》中有出現(xiàn)最早“蜂”字記載。
西周:蜂蜜一辭最早記載出現(xiàn)在公元前三世紀的《三海經(jīng)》中,此時的蜜蜂多為野生。
秦至西漢:人工飼養(yǎng)蜜蜂的開始。
東漢:第一個養(yǎng)蜂專家的出現(xiàn)。
西晉至南北朝:最早記錄養(yǎng)蜂及誘蜂方法的古籍出現(xiàn)。
唐朝:最早記錄蜜蜂中的蜂王。
唐朝:家庭養(yǎng)蜂的蓬勃發(fā)展。
宋朝:人工養(yǎng)蜂的最重要階段,是飼養(yǎng)蜜蜂的興盛時期。
元朝:專業(yè)養(yǎng)蜂場的出現(xiàn),養(yǎng)蜂技術(shù)已有相當(dāng)?shù)乃疁省?/p>
清朝:第一部養(yǎng)蜂專著的出現(xiàn)。
清末明國后:西方蜜蜂及西方養(yǎng)蜂技術(shù)的引進。
60年代我過養(yǎng)蜂業(yè)的興起。
我國是世界第一養(yǎng)蜂大國,蜂群數(shù)約為600萬群。蜂產(chǎn)品資源相當(dāng)豐富,年產(chǎn)蜂蜜約20萬噸;蜂王漿約2200噸;蜂花粉約1000噸;蜂臘約3000噸;蜂膠可達300噸;其他蜂毒、雄蜂蛹和蜂王幼蟲等數(shù)量也極為可觀。我國蜂產(chǎn)品除滿足國內(nèi)工業(yè)、醫(yī)藥、保健等方面應(yīng)用外,大量向世界各國出口,特別是蜂蜜、蜂王漿、蜂蠟,是蜂產(chǎn)品中出口創(chuàng)匯的主要產(chǎn)品。直接經(jīng)濟效益約為20億元。蜜蜂為農(nóng)業(yè)授粉增加的經(jīng)濟效益為1500億元左右。目前,國內(nèi)市場上蜂蜜產(chǎn)品魚龍混雜,大小蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)2000多家,市場上50%甚至更多的蜂蜜是假蜂蜜,眾多的假蜂蜜沖亂了市場價格,導(dǎo)致蜂農(nóng)、老牌蜂蜜、經(jīng)銷商、消費者苦不堪言,雖然國家不段出臺標準規(guī)范蜂蜜行業(yè),但預(yù)計蜂蜜市場洗牌仍需時日。
那么,究竟是什么在阻礙蜂蜜企業(yè)做大做強呢,筆者研究分析發(fā)現(xiàn),這主要是行業(yè)環(huán)境因素。
二、制約蜂產(chǎn)品發(fā)展的瓶頸:
1、蜂蜜國家標準無強制力。我國已實施的蜂蜜行業(yè)標準與國家標準都是推薦性標準,由生產(chǎn)企業(yè)自愿采用,而很多企業(yè)反映,誰采用這些標準誰吃虧。目前,6成以上的蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)都采用自行制定的企業(yè)標準,而且多數(shù)企標低于國標與行標,一些企標的標準水平低下到連蜂蜜的基本理化指標都沒有,但卻大多在當(dāng)?shù)氐馁|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備了案,造假企業(yè)披上了“合法”外衣。
2、蜂蜜食品標簽企業(yè)隨意標注。按國家蜂蜜標準規(guī)定,蜂蜜不允許添加任何添加劑和其他成分,即使是復(fù)合蜂蜜,也要由多種天然蜂蜜混合而成。但在一些地區(qū),企業(yè)在產(chǎn)品標簽上大做文章、玩文字游戲,生產(chǎn)的假蜂蜜以精美包裝、低廉價格充斥市場。
3、蜂蜜衍生產(chǎn)品市場混亂。蜂蜜與近來火爆的酸奶、奶片等各種奶制品一樣,衍生出種種“X蜂蜜”,但目前國家對這類產(chǎn)品缺乏準確定位。市場上不少名為“X蜜”的類蜂蜜產(chǎn)品,雖打著蜂蜜旗號,添加的卻是成本較低的糖或其他物質(zhì),嚴重擾亂了市場秩序??蓤?zhí)法監(jiān)督部門因無法可依,無法對其實施有效約束。
目前蜂蜜業(yè)這么混亂,那么蜂蜜業(yè)就沒機會了嗎?當(dāng)然不是,筆者認為真正要成為行業(yè)龍頭,必須建立屬于自己的市場壁壘,那么蜂蜜業(yè)的市場壁壘的核心在那里呢,筆者認為就在蜂蜜產(chǎn)品的藥效上。
三、 市場壁壘在蜂蜜產(chǎn)品藥效上
蜂蜜作為藥用,歷史悠久,據(jù)《本草綱目》和《中藥大辭典》記載:蜂蜜具有補中、潤燥、止痛、清熱、解毒、美容等功效,采自不同的植物其成份比例和藥理藥效有所差異。
蜂蜜的功效:
蜂蜜中含有多種維生素及各種人體所需要的活性成份。李時珍本草綱目:『蜂蜜之功有五,生則性涼,故能清熱,熱則性溫,故能補中;甘而和平,故能解毒,柔而潤澤,故能潤燥,緩可以去急,故能止心腹肌肉瘡瘍大痛;和可以致中,故能調(diào)和百藥而與甘草同功?!?br/>
使用方法:
宜用度以下的溫水:可加入任何飲品中服用,或直接搽于面包、餅干、饅頭,味道極佳。
蜂蜜養(yǎng)生方:擇自《蜂蜜治病養(yǎng)生方》
用新鮮白蘿卜榨汁用文火煮沸,冷卻后加入蜂蜜.功效在于消食化痰、順氣醒酒、解毒散瘀。適用于消化不良、胃酸漲滿。隨意飲用。
用鮮姜汁、蜂蜜,加凍開水調(diào)勻即成。功效在于溫中散寒,止呃止嘔,適用于嘔吐反胃。
材料需要生姜、大蒜、檸檬3-4個、蜂蜜、米酒。先將大蒜頭蒸5分鐘后切片,檸檬去皮后切片,生姜切片,與蜂蜜共浸泡至酒中3個月,過濾后即可飲用。功效在于祛風(fēng)散寒解表,適用于風(fēng)寒感冒。每日不可過量飲用。
在古代就這么多的產(chǎn)品功效及飲用方法??梢?,蜂蜜通過現(xiàn)代工藝提取技術(shù),一定可以生產(chǎn)出有別于保健品,而有實際功效的產(chǎn)品,關(guān)于這一點,筆者將在下一節(jié)機會策略中產(chǎn)品策略進行詳細闡述。
四、 機會策略
1、市場切入點:假蜂蜜的戰(zhàn)略是在市場每年需求都在增加的時候,用假貨充填市場,賺取眼前的金錢。未來消費者選擇產(chǎn)品會從以價格為首要參照標準逐步轉(zhuǎn)向以質(zhì)量和服務(wù)為第一選擇。所以,未來蜂蜜市場的切入點是以質(zhì)量和服務(wù),最好能提供增值服務(wù)。
2、渠道策略:從以上第一點分析,我們可以知道蜂蜜市場機會的切入點是質(zhì)量和服務(wù)。關(guān)于質(zhì)量方面,可以迎合國家保準,配合相關(guān)部門打擊競爭對手。同時,保障質(zhì)量和服務(wù)的另一個重要方面是渠道策劃。應(yīng)選擇以專賣店、店中店、專柜為主,其他渠道為輔助的渠道模式。一方面,專賣店、店中店、專柜的渠道形式可以有效避免假貨的沖擊,保證質(zhì)量;另一方面,專賣店、店中店、專柜渠道可以提供更多的增值服務(wù),蜂蜜產(chǎn)品是帶有功效性的產(chǎn)品,有較大利潤空間。最好,通過特殊渠道可以發(fā)展會員,為顧客尋求情感歸宿,也是增值服務(wù)的體現(xiàn)。
3、產(chǎn)品策略:
①品類規(guī)劃
②包裝策劃
③差異化:依據(jù)以下功能策劃差異化產(chǎn)品
對于嬰幼兒市場,產(chǎn)品訴求集中針對以下幾點:
易消化,吸收好、生長好、不易下痢、皮膚白皙。
對青少年市場,產(chǎn)品訴求集中在以下幾點:增長快、長智力、學(xué)習(xí)成績好、對疾病的抵抗力強等。
針對女性產(chǎn)品訴求點:
排經(jīng)補血、美容等
對更年期的女性產(chǎn)品訴求:
改善更年期的女性因停經(jīng)、脾氣大、容易動怒、開始掉發(fā)、皮膚也開始松弛、乳房下垂、性情冷漠等以上癥狀,使女性青春再現(xiàn)。
對男性的產(chǎn)品訴求:
潤肺、保肝、壯陽、強身健體、解酒。
對老人的好處:
健康、長壽等
通過以上產(chǎn)品組合,含蓋目標顧客進一步擴大,市場機會增多。
媒體策略:
初期可以制作精美的高檔次宣傳海報,用于終端的張貼,制作精美的DM單,在商場門口、小區(qū)、賓館、酒店、美容院、酒吧發(fā)放。中期以報紙軟文,夾報、廣播等形式進行整合傳播,并逐漸加大投放,給市場極大的支持。
5、促銷策略:預(yù)留專項資金用于終端促銷的支持,招聘培訓(xùn)促銷人員,支持各區(qū)域各種促銷活動(免費品嘗、捆綁銷售)并與當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商聯(lián)合做活動銷售,執(zhí)行有效的社區(qū)推廣,品嘗品免費投遞入戶等,使產(chǎn)品迅速在各地傳播開,高品質(zhì)高檔次將贏得廣大消費者。
目前,蜂蜜業(yè)還不處于一個快速發(fā)展成長的階段,各類不成熟的市場因素還很多,在這里不能一一分析。但筆者相信,經(jīng)過一段時間調(diào)整,相關(guān)部門的規(guī)范,企業(yè)個體如果能把握住以上分析的幾點,相信會取得不錯的發(fā)展。
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