模塊一     夯實(shí)食品安全生產(chǎn)的基石

課程講授要點(diǎn)

實(shí)戰(zhàn)演練與講師輔導(dǎo)

引導(dǎo)案例

1. 食品生產(chǎn)管理的現(xiàn)狀困境

a) 食品生產(chǎn)管理操作的現(xiàn)狀

b) 食品生產(chǎn)管理操作的困境

2. 食品安全必先更新管理理念

a) 什么是管，什么是理

b) 管理者的行為誤區(qū)

c) 管理者的關(guān)鍵任務(wù)

3. 工作分析是食品安全的基石

a) 三大試驗(yàn)與工作分析

b) 從工作分析到生產(chǎn)管理依據(jù)

c) 工作分析與食品安全的關(guān)系

d) 工作分析對(duì)食品安全的價(jià)值

4. 工作分析實(shí)施的關(guān)鍵步驟

a) 確定課題設(shè)置計(jì)劃

b) 標(biāo)桿分析工作優(yōu)化

c) 方案評(píng)估執(zhí)行改進(jìn)

5. 高效研討的工具與規(guī)則

實(shí)戰(zhàn)研討演練與點(diǎn)評(píng)及課程重點(diǎn)回顧

實(shí)戰(zhàn)研討與演練：

1. 在食品安全生產(chǎn)操作中我們?cè)庥龅墓芾砝Ь秤心切慨a(chǎn)生困境的原因是什么？

2. 研討并共識(shí)食品安全生產(chǎn)中與理想狀態(tài)偏差大的工作有那些？這些工作中存在的問(wèn)題是什么

3. 擬定1項(xiàng)問(wèn)題工作的工作分析計(jì)劃提綱

現(xiàn)場(chǎng)成果：

1. 共識(shí)的關(guān)鍵問(wèn)題工作及工作中存在的問(wèn)題

2. 1項(xiàng)問(wèn)題工作的工作分析計(jì)劃提綱

課題轉(zhuǎn)換：

1. 把其他問(wèn)題工作的工作分析計(jì)劃轉(zhuǎn)換成課題

2. 制定課題研究、解決與跟蹤計(jì)劃

模塊二     食品安全生產(chǎn)的關(guān)鍵工具運(yùn)用

課程講授要點(diǎn)

實(shí)戰(zhàn)演練與講師輔導(dǎo)

引導(dǎo)案例

1. 工具運(yùn)用是食品安全的關(guān)鍵難點(diǎn)

2. 找準(zhǔn)食品安全生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)工具

a) 八化工具是有效的關(guān)鍵工具

b) 八化工具的核心與起點(diǎn)

c) 八化工具一學(xué)就懂一練就會(huì)

3. 八化工具對(duì)食品安全生產(chǎn)的價(jià)值

a) 八化對(duì)組織管理模式的改變

b) 八化對(duì)管理者素質(zhì)要求的改變

c) 八化對(duì)組織執(zhí)行力的改變

4. 運(yùn)用八化實(shí)施食品安全的關(guān)鍵步驟

a) 提取與梳理

b) 優(yōu)化與系統(tǒng)

c) 標(biāo)準(zhǔn)與制度

d) 工具與優(yōu)化

e) 僵化到固化

5. 八化工具讓食品安全變得很簡(jiǎn)單

實(shí)戰(zhàn)研討演練與點(diǎn)評(píng)及課程重點(diǎn)回顧

實(shí)戰(zhàn)研討與演練：

1. 引導(dǎo)案例中的企業(yè)成功關(guān)鍵原因是什么

2. 研討并共識(shí)食品安全生產(chǎn)中的關(guān)鍵流程有那些

3. 對(duì)1個(gè)食品安全生產(chǎn)中的關(guān)鍵流程進(jìn)行梳理

現(xiàn)場(chǎng)成果：

1. 梳理后的1個(gè)食品安全生產(chǎn)中的關(guān)鍵流程

課題轉(zhuǎn)換：

1. 把其他關(guān)鍵流程的梳理轉(zhuǎn)換成課題

2. 制定課題研究、解決與跟蹤計(jì)劃

模塊三    鎖定食品安全生產(chǎn)的關(guān)鍵動(dòng)作

課程講授要點(diǎn)

實(shí)戰(zhàn)演練與講師輔導(dǎo)

引導(dǎo)案例

1. 食品安全生產(chǎn)必須鎖定關(guān)鍵動(dòng)作

a) 所有工作都是由動(dòng)作組成

b) 工作偏差根本是動(dòng)作偏差

c) 鎖定關(guān)鍵動(dòng)作是高難度技術(shù)

d) 鎖定關(guān)鍵動(dòng)作需要系列工具

2. 從食品安全分析到解決方案產(chǎn)生

a) 為什么食品安全問(wèn)題不斷

b) 界定問(wèn)題比解決問(wèn)題更重要

c) 聚焦問(wèn)題才能找準(zhǔn)解決方案

d) 聚焦關(guān)鍵問(wèn)題的工具運(yùn)用

e) 問(wèn)題解決方案產(chǎn)生的工具運(yùn)用

f) 問(wèn)題解決方案決策的工具運(yùn)用

3. 從解決方案到食品安全動(dòng)作

a) 為什么需要進(jìn)行動(dòng)作轉(zhuǎn)換

b) 動(dòng)作轉(zhuǎn)換是復(fù)雜的工具

c) 將解決方案進(jìn)行動(dòng)作轉(zhuǎn)換

d) 對(duì)完整過(guò)程動(dòng)作進(jìn)行分析

e) 對(duì)關(guān)鍵流程進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)優(yōu)化

實(shí)戰(zhàn)研討演練與點(diǎn)評(píng)及課程重點(diǎn)回顧

實(shí)戰(zhàn)演練與現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo)：

1. 運(yùn)用問(wèn)題聚焦工具準(zhǔn)確聚食品安全生產(chǎn)的關(guān)鍵問(wèn)題與障礙

2. 把1－2個(gè)食品安全生產(chǎn)的關(guān)鍵問(wèn)題進(jìn)行完整的動(dòng)作過(guò)程轉(zhuǎn)換與優(yōu)化，并提取關(guān)鍵動(dòng)作

現(xiàn)場(chǎng)成果：

1. 1－2個(gè)關(guān)鍵食品安全問(wèn)題解決的完整動(dòng)作過(guò)程

2. 1－2個(gè)優(yōu)化后的完整動(dòng)作過(guò)程

3. 食品安全生產(chǎn)的關(guān)鍵動(dòng)作的提取

課題轉(zhuǎn)換：

1. 把其他關(guān)鍵問(wèn)題解決進(jìn)行動(dòng)作轉(zhuǎn)換成課題

2. 明確課題轉(zhuǎn)換的責(zé)任人、督導(dǎo)人、起始時(shí)間、結(jié)束時(shí)間、輸出成果

模塊四    用關(guān)鍵動(dòng)作管理讓食品安全生產(chǎn)持續(xù)落地

課程講授要點(diǎn)

實(shí)戰(zhàn)演練與講師輔導(dǎo)

引導(dǎo)案例

1. 食品安全生產(chǎn)無(wú)法落地的根源

a) 關(guān)鍵動(dòng)作管理認(rèn)識(shí)不足

b) 操作執(zhí)行過(guò)程缺少跟蹤

c) 關(guān)鍵動(dòng)作與資源不匹配

2. 從關(guān)鍵任務(wù)到行動(dòng)計(jì)劃轉(zhuǎn)換

a) 為什么計(jì)劃總是沒有變化快

b) 怎樣的計(jì)劃才是有效的計(jì)劃

c) 把關(guān)鍵任務(wù)轉(zhuǎn)換成行動(dòng)計(jì)劃

d) 關(guān)鍵任務(wù)的責(zé)任人與督導(dǎo)人

e) 計(jì)劃的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)與輸出成果

3. 如何確保食品安全生產(chǎn)落地

a) 行動(dòng)計(jì)劃的持續(xù)跟蹤管理

b) 行動(dòng)計(jì)劃的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)把控

c) 關(guān)鍵任務(wù)的輸出成果評(píng)估

d) 關(guān)鍵流程操作的標(biāo)準(zhǔn)化

e) 標(biāo)準(zhǔn)化關(guān)鍵流程管理復(fù)制

4. 關(guān)鍵動(dòng)作管理讓食品安全落地

實(shí)戰(zhàn)研討演練與點(diǎn)評(píng)及課程重點(diǎn)回顧

實(shí)戰(zhàn)演練與現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo)：

1. **前面三個(gè)模塊的學(xué)習(xí)與實(shí)戰(zhàn)演練，你是如何理解關(guān)鍵動(dòng)作管理對(duì)食品安全生產(chǎn)的價(jià)值的？

2. 為什么實(shí)際工作中總會(huì)出現(xiàn)計(jì)劃沒有變化快

3. 把食品安全生產(chǎn)中的1個(gè)關(guān)鍵任務(wù)轉(zhuǎn)換成可以有效跟蹤與執(zhí)行的行動(dòng)計(jì)劃

現(xiàn)場(chǎng)成果：

1. 1個(gè)食品安全生產(chǎn)實(shí)施的行動(dòng)計(jì)劃表

課題轉(zhuǎn)換：

1. 把其他的食品安全生產(chǎn)的行動(dòng)計(jì)劃轉(zhuǎn)換成課題

2. 明確課題轉(zhuǎn)換的責(zé)任人、督導(dǎo)人、起始時(shí)間、結(jié)束時(shí)間、輸出成果