中餐廳服務(wù)禮儀與規(guī)范

  培訓(xùn)講師:王雅波

講師背景:
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王雅波
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中餐廳服務(wù)禮儀與規(guī)范詳細內(nèi)容

中餐廳服務(wù)禮儀與規(guī)范

飯店行業(yè)服務(wù)禮儀與規(guī)范
——中餐服務(wù)
主講:王雅波老師
方式:講解、示范、演練。
目標(biāo):了解中餐文化的特點;
掌握中餐廳服務(wù)的步驟、流程、服務(wù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn);
掌握中餐值臺服務(wù)中緊急情況的處理程序和技巧;
掌握服務(wù)要求、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)禁忌。
要求:上課地點為中餐廳
對象:中餐廳服務(wù)人員

第一部分:中餐風(fēng)格
第二部分:領(lǐng)位員(迎賓)禮儀
■ 如何識別主賓
■ 如何安排就餐座位
■ 引領(lǐng)禮儀與規(guī)范
■ 如何提供拉椅服務(wù)
■ 呈遞菜單的禮儀與禁忌

第三部分:中餐廳值臺服務(wù)禮儀
■ 鋪口布的禮儀與規(guī)范
■ 小毛巾服務(wù)禮儀與規(guī)范
■ 斟茶服務(wù)禮儀與規(guī)范
■ 點菜、介紹菜品的服務(wù)禮儀與規(guī)范
■ 分菜的服務(wù)禮儀與規(guī)范
■ 撤盤的服務(wù)禮儀與規(guī)范
■ 斟酒的服務(wù)禮儀與規(guī)范
■ 香煙服務(wù)規(guī)范
■ 更換煙灰缸規(guī)范
■ 更換骨碟規(guī)范
■ 撤盤禮儀
第四部分:中餐服務(wù)中情境應(yīng)急處理
■ 弄臟客人衣物
■ 客人有急事
■ 特殊客人需求特殊服務(wù)
■ 客人挑剔
■ 兒童客人
■ 老年客人
■ 客人損壞餐具

第五部分:結(jié)賬禮儀與禁忌

 

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