餐廳一線服務人員“服務禮儀”

  培訓講師：田甜

講師背景：
田甜老師六年雅致國際素質(zhì)教育集團副總經(jīng)理/專業(yè)講師兩年萬科地產(chǎn)項目經(jīng)理高端商務會所投資人吉利汽車北京國際車展培訓講師國家電網(wǎng)職業(yè)素養(yǎng)類培訓講師NMClabs職業(yè)素養(yǎng)類特約講師2011年中華小姐培訓訓練營特約講師一汽集團營銷精英訓練營特約講師 詳細>>

田甜
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餐廳一線服務人員“服務禮儀”詳細內(nèi)容

餐廳一線服務人員“服務禮儀”

一、服務“儀表”禮儀 ------建立良好**印象

1、外在形象及服飾的重要性

2、女性服務人員的細節(jié)要求

3、化妝注意事項

4、男性服務人員的細節(jié)要求

二、服務“行為舉止”禮儀——細節(jié)是魔鬼

1、男性的標準站姿

2、女性的標準站姿

3、標準的走姿

4、優(yōu)雅的取物姿態(tài)

5、男女標準的手位指示

6、引領客戶

7、你的眼睛會說話

8、微笑的魅力

9、表情及動作的禁忌

10、舉止訓練

三、中餐禮儀（90分鐘-120分鐘）

    1、中餐擺臺

       A、餐巾—分清主人主賓位

       B、餐具擺盤

    2、點單流程

       A、點菜站位

           B、點菜手勢

           C、點菜技巧

           D、酒水搭配

    2、上菜流程

       A、上菜站位

       B、上菜手勢

       C、上茶

   D、開酒

    3、加菜/加酒

   A、選擇時機

    4、不同食物的飲用方式

5、外賓食中餐的注意事項與禁忌

6、簽單結(jié)賬

    7、中餐流程訓練

四、西餐禮儀（90分鐘-120分鐘）

     1、認識西餐餐具

     2、西餐座位引領

     4、標準西餐七道菜

     5、酒類識別與餐點搭配

     6、點單引導與推薦技巧

     7、開餐介紹語

     8、開酒介紹語

     9、收盤及加酒

    10、識別客戶動作信號

    11、簽單結(jié)賬

    12、西餐流程訓練

 

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