內(nèi)容簡介：

中國加入WTO后，食品生產(chǎn)面臨著全球性的綠色壁壘等技術(shù)挑戰(zhàn)。隨著人們對食品質(zhì)量和安全性要求的提高，同樣對食品生產(chǎn)提出了新的標(biāo)準(zhǔn)和要求。但是，目前我國食品的安全和質(zhì)量問題卻非常嚴(yán)峻，并且危及到了人民群眾的生活水平和身體健康，影響了我國食品的出口貿(mào)易。
為了解決上述問題，我國推出了“無公害食品行動計劃”從生產(chǎn)和市場準(zhǔn)入等環(huán)節(jié)入手，通過完善保障體系，實現(xiàn)對食品質(zhì)量分全全程監(jiān)管。在生產(chǎn)管理方面要強(qiáng)化生產(chǎn)基地建設(shè)、凈化產(chǎn)地環(huán)境、嚴(yán)格投入品管理、推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和提高生產(chǎn)經(jīng)營組織化程度。在市場準(zhǔn)入方面要建立監(jiān)測制度、推廣速測技術(shù)、創(chuàng)建專銷網(wǎng)點、實施標(biāo)志管理和推行追溯與承諾制度。在保障體系方面要加強(qiáng)法制建設(shè)、健全標(biāo)準(zhǔn)體系、完善檢測檢驗體系、加快認(rèn)證體系建設(shè)、加大執(zhí)法監(jiān)督、建立信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)、強(qiáng)化技術(shù)研究與推廣等。為此，我們組織了多方專家，制作了《無公害食品生產(chǎn)、檢測與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范全文檢索系統(tǒng)·水產(chǎn)品篇》。該系統(tǒng)結(jié)構(gòu)合理，完善，檢索效率高，是新形勢下食品，農(nóng)產(chǎn)品行政管監(jiān)管部門依法行政，食品生產(chǎn)企業(yè)科學(xué)經(jīng)營，實現(xiàn)政務(wù)電子化，企業(yè)信息化的必備工具書。


詳細(xì)目錄：

第一編 無公害水產(chǎn)品概述
一、無公害動物性食品概述
二、食品生產(chǎn)的危害分析與關(guān)鍵控制點簡介
三、HACCP在水產(chǎn)品中的應(yīng)用
四、淡水水產(chǎn)動物無公害生產(chǎn)中的污染與控制原則
五、淡水水產(chǎn)動物健康安全消費(fèi)的原則
六、無公害水產(chǎn)品的管理內(nèi)容
七、無公害水產(chǎn)品的發(fā)展前景
第二編 常見淡水水產(chǎn)動物的生物學(xué)特性
一、常見淡水水產(chǎn)動物的形態(tài)結(jié)構(gòu)
二、魚類皮膚及其衍生物
三、魚類的運(yùn)動系統(tǒng)
四、魚類的消化系統(tǒng)
五、魚類的呼吸系統(tǒng)
六、魚類的血液循環(huán)系統(tǒng)
七、魚類的神經(jīng)系統(tǒng)和感覺器官
八、魚類的內(nèi)分泌器官
九、魚類的泌尿系統(tǒng)
十、魚類的生殖系統(tǒng)
十一、魚類的免疫系統(tǒng)
第三編 無公害養(yǎng)殖
一、優(yōu)良的淡水養(yǎng)殖品種的選擇
二、無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖場的衛(wèi)生
三、無公害飼料的選擇
第四編 無公害病害防治
一、由病原生物引發(fā)的疾病的防治
二、寄生性水產(chǎn)動物疾病的西藥防治
三、寄生性水產(chǎn)動物疾病的中草藥防治
四、無公害淡水水產(chǎn)品生產(chǎn)中的中西藥合用
第五編 生物安全在淡水水產(chǎn)動物無公害生產(chǎn)中的應(yīng)用
一、獸醫(yī)生物安全的概念
二、水產(chǎn)動物流動的風(fēng)險分析和檢疫
三、水產(chǎn)動物疫病的診斷與疫情報告
四、水產(chǎn)動物疫病的撲滅和凈化
五、消毒
六、提高水產(chǎn)動物的免疫力
第六編 無公害淡水水產(chǎn)動物的加工
一、無公害水產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)介紹
二、水產(chǎn)冷凍食品加工工藝
三、水產(chǎn)干制加工技術(shù)
四、水產(chǎn)腌制加工技術(shù)
五、水產(chǎn)熏制品加工工藝
六、魚糜制品的技工技術(shù)
七、水產(chǎn)罐頭食品加工工藝
八、藻類食品加工
九、利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)對水產(chǎn)加工廢棄物進(jìn)行綜合利用
第七編 無公害淡水水產(chǎn)動物的運(yùn)輸、銷售與消費(fèi)
一、鮮活淡水水產(chǎn)動物的運(yùn)輸
二、鮮活淡水水產(chǎn)動物的銷售
三、常見有毒淡水魚
四、淡水水產(chǎn)動物營養(yǎng)價值
五、淡水水產(chǎn)動物的安全食用
第八編 無公害水產(chǎn)產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗
一、魚死后變化及魚的保鮮
二、魚的保藏及保藏過程的衛(wèi)生監(jiān)督
三、魚及魚制品的衛(wèi)生檢疫
四、貝甲類的衛(wèi)生檢驗
五、魚及魚制品的衛(wèi)生管理
六、水產(chǎn)品新鮮度和感官檢驗
七、無公害水產(chǎn)品的檢驗與質(zhì)量要求
八、水產(chǎn)品中漁藥殘留限量和有毒有害物質(zhì)限量
第九篇 無公害水產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)匯編
附 錄 圖片資料庫

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