詳細目錄：

第一篇 農產晶運銷質量驗收與加工新技術標準總論
第一章 農產品安全與質量控制
第二章 綠色農產品的安全與質量控制
第三章 農產品在產運銷過程中的質量變化
第四章 農產品在產運銷過程中的快速檢測法
第五章 農產品在產運銷過程中的分析檢測法
第六章 農產品在產運銷過程中的危害殘留物的檢測法
第七章 農產品在產運銷過程中的綜合檢測驗收法
第八章 農產品加工基礎
第九章 農產品的非熱殺菌
第十章 農產品的凍干保鮮
第十一章 農產品的冷凍與冷藏
第十二章 農產品凍結與凍藏
第十三章 農產品的腌漬、發(fā)酵和煙熏
第十四章 農產品的化學保藏
第十五章 農產品的其他保鮮法
第十六章 綜合倉儲管理
第二篇 蔬菜產運銷質量檢測與加工新技術標準
第一章 國內外蔬菜生產及加工現狀
第二章 蔬菜貯藏加工的基礎知識
第三章 蔬菜實用貯藏方法
第四章 蔬菜實用加工方法
第五章 蔬菜的運輸與包裝
第六章 蔬菜深加工新技術
第七章 蔬菜產運銷質量檢測與驗收
第八章 HACCP在蔬菜產運銷與加工中的應用
第三篇 果品產運銷質量檢測驗收與加工新技術標準
第一章 國內外果品生產及加工現狀
第二章 果實貯藏加工的基礎知識
第三章 果晶實用貯藏方法
第四章 果品實用加工方法
第五章 果晶的運輸與包裝
第六章 果品深加工新技術
第七章 HACCP在果品產運銷與加工中的應用
第四篇 肉制品產運銷質量檢測驗收與加工新技術標準
第一章 國內外肉制品加工
第二章 家禽的屠宰加工與質量檢測
第三章 低溫肉制品加
第四章 熏烤肉制品加工
第五章 腌臘肉制品加工
第六章 肉罐頭制品加工與質量檢測
第七章 干制肉制品加工與質量檢測驗收
第八章 油炸肉制品加工與質量檢測驗收
第九章 速凍肉制品加工與質量檢測驗收
第十章 禽蛋制品加工與質量檢測驗收
第十一章 畜禽加工下腳料的綜合利用與質量檢測驗收
第十二章 肉制品的質量檢測驗收
第五篇 水產品產運銷質量檢測驗收與加工新技術標準
第一章 水產冷凍食品加工與產運銷質量檢測驗收
第二章 水產腌制品加工與檢測驗收
第三章 水產干制品加工與檢測驗收
第四章 水產熏制品加工與檢測驗收
第五章 水產罐頭食品加工與產運銷質量檢測驗收
第六章 魚油加工與驗收
第七章 魚粉加工與驗收
第八章 水產品產駝銷質量檢測驗收與加工新技術標準
第九章 HACCP在產產品產運銷與加工中的應用
第六篇 小麥、稻谷產運銷質量檢測驗收與加工新技術標準
第一章 小麥的等級標準
第二章 小麥粉的質量標準與檢測驗收
第三章 大米的質量標準
第四章 小麥制粉工藝
第五章 特種米與米制品生產工藝
第六章 小麥加工副產品的增值利用
第七章 面僂產運銷質量檢測驗收
第八章 小麥、稻谷產運銷質量檢測驗收
第七篇 食用豆類產運銷質量檢測驗收與加工新技術標準
第一章 食用豆類的基本知識及等級標準
第二章 食用豆類淀粉的加工與產運銷質量檢測驗收
第三章 食用豆類蛋白質加工
第四章 食用豆類飲料加工與產運銷質量檢測驗收
第五章 大豆發(fā)酵制品加工與質量檢測驗收
第六章 食用豆類小食品加工與產運銷質量檢測驗收
第七章 傳統(tǒng)豆類制品加工與質量檢測驗收
第八章 食用豆類的綜合利用
第九章 食用豆類產運銷質量檢測驗收
第八篇 玉米產運銷質量檢測驗收與加工新技術標準
第一章 玉米生產及深加工概況
第二章 玉米淀粉加工及產運銷質量檢測驗收
第三章 變性淀粉加工及產運銷質量檢測驗收
第四章 淀粉糖加工及產運銷質量檢測驗收
第九篇 薯類產運銷質量檢測驗收與加工新技術標準
第一章 我國甘薯生產概述
第二章 薯類淀粉加工及產運銷質量檢測驗收
第三章 薯類食品加工及產運銷質量檢測驗收
第四章 馬鈴薯加工副產品的綜合利用
第五章 馬鈴薯食品產運銷質量檢測驗收
第十篇 油脂產運銷質量檢測驗收與加工新技術標準
第一章 我國油脂工業(yè)發(fā)展狀況
第二章 植物油料預處理技術及產運銷質量檢測驗收
第三章 制油技術及產運銷質量檢測驗收
第四章 油脂精練技術及產運銷質量檢測驗收
第五章 油脂改性技術及產運銷質量檢測驗收
第六章 食用油脂生產技術及產運銷質量檢測驗收
第七章 食用植物沒摻假的快速鑒別
第十一篇 調味料產運銷質量檢測驗收與加工新技術標準
第一章 原始調味品的加工及產運銷質量檢測驗收
第二章 油狀調味品的加工及產運銷質量檢測驗收
第三章 釀造調味品的加工及產運銷質量檢測驗收
第四章 香辛調味料的加工及產運銷質量檢測驗收
第五章 復合調味品的加工及產運銷質量檢測驗收
第六章 西式調味品的加工與產駝銷質量檢測驗收
第七章 調味料產運銷質量檢測驗收
第十二篇 蜂產品產運銷質量檢測驗收與加工新技術標準
第一章 我國蜂產品業(yè)狀況
第二章 蜂蜜的產運銷質量檢測驗收
第三章 蜂蜜的加工技術
第四章 蜂王漿的產運銷質量檢測驗收
第五章 蜂王漿的加工技術
第六章 蜂花粉的產運銷質量檢測驗收
第七章 蜂花粉深加工技術
第八章 蜂膠的產運銷質量檢測驗收
第九章 蜂膠的加工技術
第十章 蜂毒的加工及產運銷質量檢測驗收
第十一章 蜂臘的加工及產運銷質量檢測驗收
第十二章 蜜蜂幼蟲、蛹的加工及產運銷質量檢測驗收
第十三章 蜂巢和成蟲液體的加芨產運銷質量檢測驗收
第十三篇 全為農業(yè)標準 2003年—2005年發(fā)展計劃
第十四篇 農產品運銷質量檢測驗收與加工新技術相關法律、法規(guī)、標準

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